• 200 г риса
• 1-2 столовой ложки томатной пасты
• 3 столовой ложки сливочного масла
• соль
• 4 стебля зеленого лука
• 2 стручка желтого перца
• несколько веточек полыни эстрагона
• 20 фаршированных оливок
• 8 столовых ложек уксуса
• молотый черный перец
• 600 г креветок

Приготовление

1. Рис вместе с томатной пастой обжарить в сливочном масле, чтобы зерна стали слегка прозрачными. Влить 500 мл воды и слегка присолить. Накрыть крышкой и варить около 20 минут до готовности. Слить воду и остудить рис.
2. Лук, перец помыть и почистить. Лук нарезать наискось кольцами, перец полосками. Выложить к остывшему рису.
3. Отщипнуть листочки эстрагона от стебля. Вместе с оливками добавить к рису. Заправить салат уксусом, солью и молотым черным перцем.Оставить на 30 минут настояться.
4. Около 5 минут варить креветки в 500 мл кипящей подсоленной воды. Очистить от панцыря и выложить поверх салата.