Арбузом и дыней можно отлично утолить жажду и перекусить. Дыня имеет привкус манго, богата витаминами В1 В2. В арбузе тоже много полезных питательных веществ, к тому же он низкокалориен, в 100 г всего 35 ккал. В арбузах и дынях содержатся ферменты, которые выводят воду из организма. Медовая дыня богата провитамином А. Он защищает кожу и делает ее упругой. Сетчатая дыня (колхозница) содержит много калия (действует как мочегонное) и фолиевой кислоты (стимулирует образование красных кровяных телец). 

Кольраби бывает белая и синеватая. Молодую и нежную кольраби лучше всего есть в сыром виде, сняв с нее тонкий слой кожуры. Уже 150 г этого овоща покрывают дневную потребность в витамине С. Много витаминов и минеральных веществ содержится в листьях. Поэтому овощ нужно покупать как можно более молодым, мелко рубить листья и употреблять их в пищу вместе с кочаном. При покупке осторожно нажмите на корень ногтем. Если кольраби поддается, то она достаточно нежная. 

Цуккини близкий родственник кабачка и очень хорошо усваивается организмом. Плоды богаты витаминами и минеральными веществами. Цуккини содержат соли калия, железа, фосфора, витамины, дубильные вещества, сахара, белки. Есть в них аскорбиновая кислота, клетчатка, пектиновые вещества. Они улучают перистальтику кишечника, способствуют выведению из организма лишней жидкости. Цуккини легко усваиваются и очень полезны в диетическом и лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудка, печени и почек. Их употреблении предупреждает ожирение. 

Импортные цуккини можно купить круглый год, отечественные с июня по август. Плоды чем мельче, тем вкуснее. В овощном отсек холодильника хранятся 2 недели. При температуре ниже 6 градусов плод становится мягким. Из цуккини получится отличный салат, если натереть его на терке и заправить растительным маслом. Плоды фаршируют, из них делают запеканки, добавляют в супы, жарят. Цветки цуккини съедобны и подходят для фаршировки.  

Мята перечная возбуждает аппетит, снимает головную боль. Мята богата эфирными маслами, основной компонент которых составляет ментол. Мятное масло обладает способностью расширять сосуды сердца и головного мозга, поэтому его применяют при спазмах сосудов. Чай с мятой полезен при бессонице и головных болях. Считается, что зеленые веточки мяты не только ароматизируют воздух, но и отпугивают мышей и муравьев. Урожай этого растения можно собирать с мая по сентябрь. Свежие веточки в закрытых пластиковых пакетах хранятся в холодильнике 1 неделю. Они очень хороши для засушивания. Мяту широко применяют при изготовлении кондитерских изделий. Ее используют как ароматную приправу для салатов, супов, мясных, рыбных и овощных блюд. 

Чем ярче и аппетитнее выглядят овощи и фрукты, тем больше жизненно важных веществ в них содержится. Ученые советуют подбирать овощи для ежедневной трапезы по цветам светофора: красные, зеленые и желтые (например, красные помидоры, зеленые яблоки и желтый сладкий перец).

 Его нужно тщательно почистить и вымыть, так как в пазухах листьев может быть песок. Поэтому лук-порей сначала надрезают до нижней трети, а затем моют и нарезают кольцами. Если стебли готовят целиком, то утолщенный конец надрезают крест-накрест. 

Соцветия брокколи должны быть плотно закрыты и иметь темно-зеленый цвет. Желтоватый цвет означает, что капуста недостаточно свежая. Удалить листья и разделить капусту на соцветия. Стебли укорачивают и чистят. Нежные мелкие листья также употребляют в пищу.

Стучковую фасоль вымыть, обрезать кончики и отделить волокна. Последнее требуется очень редко, так как в продажу почти всегда поступают сорта без волокон. Нарезать фасоль кусочками по косой или пополам. Молодую фасоль нужно разломать посередине.

Белую, а также красную глазурь лучше всего наносить кондитерской кисточкой от середины к краям. Обмакнуть кисточку в глазурь и намазать ею ягоды.

Чтобы от выложенных сверху ягод пирожные в виде корзиночек не промокали, их внутри смазывают жидкой шоколадной глазурью или шоколадом. 

С помощью кондитерского мешочка выложить на корж сливки кольцами или башенками, а в промежутках положить, например вишню. Накрыть другим коржом.

В Россию цветная капуста попала во времена правления Екатерины II, и долгое время блюда из цветной капусты были привилегией знати. Цветная капуста богата витаминами С, В1, В2, К, фолиевой кислотой, каротином, белками, углеводами, минеральными солями калия, фосфора, кальция, магния. По содержанию питательных веществ цветная капуста считается самым ценным видом капусты. Высокое содержание солей калия позволяет рекомендовать ее при заболеваниях сердца и почек. Цветная капуста стимулирует кроветворение, понижает артериальное давление, повышает защитные силы организма. Цветная капуста - продукт скоропортящийся, хранится в холодильнике не более 3-4 дней. Капуста легкоусвояемый диетический продукт, используется в сыром виде, в качестве гарнира ко вторым блюдам, в составе различных супов, для консервирования и замораживания. Перед употреблением цветную капусту рекомендуется положить на 30-40 минут в холодную подсоленную воду.

Рецепт цветной капусты в винном соусе

Соус: растереть 5 желтков с 2 столовыми ложками сахара, добавить 1 стакан сухого белого вина и ½ стакана воды. Довести жидкость до кипения, непрерывно помешивая, чтобы не заварились желтки. Снять с плиты, ввести взбитые в пену 2 белка, хорошо размешать. Отварить цветную капусту (1 кочан) и залить полученным соусом.

В глубокой древности китайцы, корейцы и японцы знали, что не ферментированный чайный лист - зеленый чай- возбуждает умственную деятельность и укрепляет здоровье. Поэтому зеленый чай считали напитком мудрецов и ученых. Наилучшее действие зеленый чай оказывает, если заварить его водой, имеющей температуру 80℃, и оставлять настаиваться 1-2 минуты. Чай помогает мозгу активизировать творческую деятельность, увеличивает способность мозга к обработке полученной информации, располагает к углубленному и сосредоточенному мышлению. Активизация деятельности головного мозга происходит потому, что чай способствует полноценному насыщению кислородом сосудов головного мозга, расширяет их, облегчает и углубляет дыхание, очищает организм от токсинов.

Чтобы в киселе не было комков, нужно размешать крахмал в холодной воде. Разведенный крахмал следует вливать в кипящий сироп не по центру, а по стенке кастрюли и следить за тем, чтобы кипение не было слишком сильным.

Если рыбная котлетная масса получилась рассыпчатой, то в нее можно добавить сырое яйцо. Если же масса очень вязкая, то надо добавить мякоть отварной рыбы, пропущенной через мясорубку.

Мясо не следует солить до окончания готовки, особенно плотные большие куски. Если посолить сырое мясо, то поверхность его обезводится и станет жесткой.

Еще один способ как можно сушить грибы, их можно сушить и в холодильнике. Разложите их на листе бумаги в нижней части холодильника на две недели. Грибы получатся более мягкими, чем при сушке в тепле, но вкус их не изменится. Хранить сушеные грибы лучше в тщательно закрытой упаковке.

Чтобы молодой картофель чистился легче, его необходимо положить на 15-20 минут в подсоленную воду или сначала в горячую, а потом в холодную.

Небольшая свекла тёмно-красного цвета, имеющая не круглую, а удлиненную форму, варится значительно быстрее и обладает лучшими вкусовыми качествами.

При варке белокочанной капусты неприятный запах исчезнет, если в кастрюлю положить кусочек белого хлеба.