Кефир 1 литр, кипяченой холодной воды 0,75 г, свежих огурца 2-3 шт., яйца сваренные в крутую 2 шт., помидоры 2 шт., картофель 2-3 шт., зелень укропа, петрушки, кинзы и.т.д. , зеленый лук, чеснок несколько долек, яблока 2-3 шт.

1 порция - 70 ккал

На 6 порций

1 огурец, 1 помидор, 1 литр томатного сока, 300 г сладкого перца (красного и зеленого), 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 банка сладкой кукурузы, 2 ст. ложки зелени (нарезать), 100 г белого хлеба, 1 ст. ложка винного уксуса

1 порция - 90 ккал

На 4 порции

1 картофелина, 1 небольшая луковица, 400 мл овощного бульона, 300 г брокколи, 1 стакан нежирного молока, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, веточки петрушки для украшения

1 порция - 70 ккал

Рассчитано на 5 порций

1 небольшая дыня (1-1,2 кг), 1 стакан персикового или абрикосового нектара, 2 ст. ложки лимонного сока, кусочек лайма для украшения

1 порция - 60 ккал

750 г огурцов (очистить, удалить семена и нарезать), 1 стакан нежирного йогурта, 3/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 3 кубика льда, 1 стакан листьев свежей мяты (крупно порезать), кусочки огурца для украшения

1 порция - 100 ккал

1,5 стакана кефира, 1 крупная свекла, 1/2 ст. ложки нарезанной зелени укропа, веточки укропа для украшения

250 г. вареного мяса (можно использовать вареную колбасу, сосиски, сардельки), 2 свежих огурца, 3 яйца, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 стакан сметаны, соль, сахар, зеленый лук, укроп, 1,5 л. хлебного кваса.

Мясо или колбасу нарезать кубиками, огурцы, белки сваренных вкрутую яиц, зеленый лук и укроп - мелкими кусочками. Желтки протереть через ситечко. Смешать с горчицей, сметаной, солью, сахаром, разбавить хлебным квасом, соединить с мясом, яичным белком и зеленью.

350 г. мясных продуктов, 1,4 л. хлебного кваса, лук зеленый, 4 свежих огурца, 1 стол. ложка сметаны, 2 яйца, 1 стол. ложка сахара, 1 чайн. ложка горчицы.

Приготовление:

Вареные мясные продукты, белки яиц нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук шинкуют и перетирают с солью. Огурцы и картофель нарезают кубиками. Горчицу растирают с солью и яичным желтком, размешивают в квасе. Продукты смешивают, заливают заправленным квасом и ставят в холод на 1-2 часа. Перед подачей на стол в окрошку кладут сметану и посыпают зеленью.