Салат зеленый 153 г.
яйцо 1/2 шт.
сметана 40 г.
сахар 3 г.
сок лимонный 5 г.
укроп 3 г.

Помидоры 96 г.,
огурцы 63 г.,
лук зеленый 25 г.,
заправка салатная или сметана 50 г.,
соль, перец,
укроп 3 г.,

Картофель 1155 г.,
лук зеленый 213 г. или лук репчатый 202 г.,
сметана или салатная заправка, или майонез 150 г.

Кабачок небольшой 1 шт., баклажан небольшой 1 шт., сладкий перец 2 шт., чеснок 4 дольки, красный репчатый лук 1 шт., оливковое или растительное масло по вкусу, белый формовой хлеб (черствый) 6 кусков.

Заправка: яйца 4-5 шт., молоко 2 стакана, соль, перец, приправы по вкусу 

Рулька свиная или телячья 500 г, репчатый лук 3 шт., помидор 2 шт., морковь 1 шт., корень сельдерея по вкусу, пиво 1 стакан (250 г), бульон мясной 1 стакан (250 г), размарин - щепотка, чеснок 1-2 дольки, цедра 1 лимона, сок 1 лимона, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки. 

На 5 порций

Вино красное 1 литр, сахар 100 г, изюм 100 г, апельсин 1 шт., специи корица, гвоздика, бадьян, кардамон по 2-3 шт.

Семга соленая (филе) 42 г., или лосось соленый (филе) 46 г.,
севрюга горячего копчения 64 г.,
сардины или шпроты 32 г.
икра зернистая, паюсная или кетовая 15,3 г.,
огурцы соленые 12 г. или корнишоны 27 г.,
помидоры 18 г., морковь 19 г.,
зеленый горошек консервированный 23 г.,
желе 7 г., салатная заправка 8 г., лимон 8 г.

Свинина 129 г., или телятина 180 г., или баранина 166 г., или говядина 156 г.,
масло топленое 2 г., гарнир 150 г.,
соус 30 г., зелень 2 г.

 Помидоры 176 г.,
грибы белые свежие 118 г., или шампиньоны 149 г.,
лук репчатый 48 г., зелень 4 г., чеснок 0,3 г., сухари 2 г.,
масло растительное 15 г., сыр 5,4 г., сметана 30 г., соль, перец.

Говядина 216 г. или свинина (тазобедренная часть, корейка) 173 г. или телятина 241 г.,
лук репчатый 48 г.,
томатное пюре 20 г.,
масло 15 г., специи.

Говядина 216 г. или свинина (тазобедренная часть, корейка) 173 г. или телятина 241 г.,
лук репчатый 48 г.,
томатное пюре 20 г.,
масло 15 г., специи.

Говядина 216 г. или свинина (тазобедренная часть, корейка) 173 г. или телятина 241 г.,
лук репчатый 48 г.,
томатное пюре 20 г.,
масло 15 г., специи.

Кости рубят, слегка обжаривают, закладывают в котел и заливают холодной водой. Котел накрывают крышкой и доводят бульон до кипения. После того, как бульон закипит, крышку открывают, снимают пену, избыток жиров и варят на слабом огне говяжьи кости 3,5 - 4 ч, бараньи и свиные - 2-3 ч. За 2-3 ч до окончания варки кладут куски мяса массой 1,5 - 2 кг, а за 30-40 мин до окончания варки - корень петрушки, подпеченные лук репчатый и морковь, а за 15 мин до окончания варки - соль. Готовый бульон процеживают и используют для приготовления супов и других блюд. 

Мякоть арбуза 1 кг, баклажаны 2 шт., лук репчатый 3 шт., сладкий перец 2 шт., чеснок 4 дольки, корень сельдерея по вкусу, соль, перец, специи по вкусу, растительное масло для жарки.

На 4 порции

200 г филе индейки, 500 г моркови, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 4 столовые ложки овсяных хлопьев, соль, перец, тертая цедра лимона на кончике ножа, 1 пучок петрушки, 200 г сметаны (10% ной жирности), топленое масло для жаренья

• Котлетам можно придать экзотический вкус, если добавить в фарш свежий тертый имбирный корень. Замените цедру лимона полынью или лимонной мятой. В сметану вместо петрушки можно добавить кориандр. 

• Если хотите, чтобы котлеты получились слега сладковатыми, то замените чеснок и 150 г моркови яблоками. Приправьте по вкусу щепоткой сахарного песка и цедрой лимона.  

На 4 порции

1 маленькая баночка лисичек, 500 г шампиньонов, 200 г вешенок, 2 луковицы, 2 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, специи, 4 шницеля из индейки (по 150 г каждый), 125 г сыра, 1-2 чайной ложки листочков петрушки 

Для разнообразия

• Вместо смешанных грибов можно взять 750 г свежих лисичек. Потушить их с 30 г ветчины, нарезанной кубиками, и луком.

• Предварительно замочите 1-2 сушеных гриба, измельчить и потушить вместе со свежими грибами. В самом конце приготовления добавить 2-3 столовые ложки рубленой зелени. 

• Овощи с грибами также хорошо запекать со шницелями из телятины. 

На 4 порции

1 луковица, 4 стол. ложки растительного масла, 1 стебель лука-порея, 250 г моркови, 250 г шампиньонов, 125 мл сухого белого вина, 125 мл мясного бульона, 250 мл сливок, 250 г лапши, 1 зубчик чеснока, 600 г смешанного мясного фарша, 2 яйца, 3 столовые ложки панировки, соль, перец, 1  щепотка молотого красного перца, 1 пучок петрушки

• Соус можно сделать менее калорийным. Для этого нужно заменить вино мясным бульоном, а сливки - 200 мл молока и 50 мл сливок.

• Мясного фарша можно взять немного меньше, например 500 гр, и добавить в него 100 г творога из обезжиренного молока и немного натертого на мелкой терке картофеля. Чтобы придать фрикаделькам более изысканный вкус, можно добавить в фарш 1 столовую ложку горчицы. 

На 4 порции

1 пучок зеленого лука, 200 г моркови, 3 столовые ложки растительного масла, 500 г цуккини, 250 г сыра, нарезанного полосками, соль, перец, по 1 чайной ложке душицы и тимьяна, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 маленькая банка очищенных томатов, 150 г сметаны, 1 упаковка картофельного пюре, 1/2 веточки кресс-салата

• Для этого блюда можно использовать недорогой сыр или заменить плавленым сыром

• Картофельное пюре приобретает пикантный вкус если добавить пахту.

• Если нет зеленого лука, можно заменить на 2 небольших стебля лука-порея.

На 4 порции

250 г помидоров, по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца, 2 маленьких стручка острого перца, 1 пучок зеленого лука, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, соль, молотый черный перец, 8 яиц, 8 столовых ложек молока

На 4 порции

400 г редьки, 200 г салата, 400 г мортаделлы, 2 красные луковицы, 200 г консервированной кукурузы, 1 пучок петрушки, 2 стол. ложки плодово-ягодного уксуса, 1 чайная ложка пасты из пряностей, 1 щепотка кориандра, 4 стол. ложки растительного масла