На 4 порции

500 г  картофеля, 4 маленькие луковицы, 1 зубчик чеснока, по 1 стручку желтого и красного сладкого перца, 2 мясистых помидора, 1 маленький цуккини, по 1 веточке тимьяна и розмарина, соль, перец, 250 мл белого вина, 100 мл оливкового масла, сок 1 лимона, 1 столовая ложка рубленной петрушки 

На 4 порции

1 кг неразваривающегося картофеля, соль, 1 большой длинный огурец, 2 луковицы, 5 столовых ложек уксуса, перец, 1 щепотка сахарного песка, по 1 пучку петрушки и укропа, 125 г сметаны

На 4 порции

400 г картофеля, 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1 красная луковица, 250 г соевых ростков, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 2 столовые ложки сгущенного молока, 6 столовых ложек майонеза с йогуртом, соль, 1 столовая ложка рубленной петрушки

На 4 порции

500 г неразваривающегося картофеля, 1 луковица, 1 стол. ложка сливочного масла, 125 мл сливок, ломтики ржаного хлеба, рубленная зелень

На 4 порции 

500 г неразваривающегося картофеля, очистить, вымыть, нарезать очень тонкими ломтиками и тщательно обсушить. Несколько минут жарить в 150-200 г кипящего жира, затем осторожно вынуть шумовкой. Разложить жареный картофель на решетке и охладить. Затем снова положить в горячий жир и жарить до золотистого цвета. Еще раз разложить на решетке, дать жиру стечь и охладить. Перед тем как подавать на стол, приправить небольшим количеством соли и молотым красным перцем. 

На 2 стакана

1 стручок красного сладкого перца, 1 маленькая луковица, 1 чайная ложка айвара (острая паста из баклажанов, острого и сладкого перца, чеснока, лимонного сока и оливкового масла) или соуса "Табаско", 1 чайная ложка ароматизированного уксуса, соль, перец, 200 мл цельного молока

Начиная с 12 месяцев

На 3 порции

100 г грудки индейки, 250 г моркови, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 1 столовая ложка порошка пивных дрожжей, 1 яйцо, соевый соус, сливочное масло

Салат зеленый 153 г.
яйцо 1/2 шт.
сметана 40 г.
сахар 3 г.
сок лимонный 5 г.
укроп 3 г.

Помидоры 96 г.,
огурцы 63 г.,
лук зеленый 25 г.,
заправка салатная или сметана 50 г.,
соль, перец,
укроп 3 г.,

Картофель 1155 г.,
лук зеленый 213 г. или лук репчатый 202 г.,
сметана или салатная заправка, или майонез 150 г.

Кабачок небольшой 1 шт., баклажан небольшой 1 шт., сладкий перец 2 шт., чеснок 4 дольки, красный репчатый лук 1 шт., оливковое или растительное масло по вкусу, белый формовой хлеб (черствый) 6 кусков.

Заправка: яйца 4-5 шт., молоко 2 стакана, соль, перец, приправы по вкусу 

Рулька свиная или телячья 500 г, репчатый лук 3 шт., помидор 2 шт., морковь 1 шт., корень сельдерея по вкусу, пиво 1 стакан (250 г), бульон мясной 1 стакан (250 г), размарин - щепотка, чеснок 1-2 дольки, цедра 1 лимона, сок 1 лимона, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки. 

На 5 порций

Вино красное 1 литр, сахар 100 г, изюм 100 г, апельсин 1 шт., специи корица, гвоздика, бадьян, кардамон по 2-3 шт.

Семга соленая (филе) 42 г., или лосось соленый (филе) 46 г.,
севрюга горячего копчения 64 г.,
сардины или шпроты 32 г.
икра зернистая, паюсная или кетовая 15,3 г.,
огурцы соленые 12 г. или корнишоны 27 г.,
помидоры 18 г., морковь 19 г.,
зеленый горошек консервированный 23 г.,
желе 7 г., салатная заправка 8 г., лимон 8 г.

Свинина 129 г., или телятина 180 г., или баранина 166 г., или говядина 156 г.,
масло топленое 2 г., гарнир 150 г.,
соус 30 г., зелень 2 г.

 Помидоры 176 г.,
грибы белые свежие 118 г., или шампиньоны 149 г.,
лук репчатый 48 г., зелень 4 г., чеснок 0,3 г., сухари 2 г.,
масло растительное 15 г., сыр 5,4 г., сметана 30 г., соль, перец.

Говядина 216 г. или свинина (тазобедренная часть, корейка) 173 г. или телятина 241 г.,
лук репчатый 48 г.,
томатное пюре 20 г.,
масло 15 г., специи.

Говядина 216 г. или свинина (тазобедренная часть, корейка) 173 г. или телятина 241 г.,
лук репчатый 48 г.,
томатное пюре 20 г.,
масло 15 г., специи.

Говядина 216 г. или свинина (тазобедренная часть, корейка) 173 г. или телятина 241 г.,
лук репчатый 48 г.,
томатное пюре 20 г.,
масло 15 г., специи.

Кости рубят, слегка обжаривают, закладывают в котел и заливают холодной водой. Котел накрывают крышкой и доводят бульон до кипения. После того, как бульон закипит, крышку открывают, снимают пену, избыток жиров и варят на слабом огне говяжьи кости 3,5 - 4 ч, бараньи и свиные - 2-3 ч. За 2-3 ч до окончания варки кладут куски мяса массой 1,5 - 2 кг, а за 30-40 мин до окончания варки - корень петрушки, подпеченные лук репчатый и морковь, а за 15 мин до окончания варки - соль. Готовый бульон процеживают и используют для приготовления супов и других блюд.