На 4 порции

500 г  картофеля, 4 маленькие луковицы, 1 зубчик чеснока, по 1 стручку желтого и красного сладкого перца, 2 мясистых помидора, 1 маленький цуккини, по 1 веточке тимьяна и розмарина, соль, перец, 250 мл белого вина, 100 мл оливкового масла, сок 1 лимона, 1 столовая ложка рубленной петрушки

1. Нагреть духовку до 200°C. Картофель очистить и нарезать кубиками. Луковицы разрезать на 4 части, чеснок порубить. Сладкий перец нарезать полосками. С помидоров снять кожицу и разрезать мякоть на 8 частей. 

2. Цукккини нарезаьт ломтиками. У тимьяна и розмарина отделить листочки от стеблей. 

3. Положить в форму для запекания картофель, лук, перец, добавить чеснок и зелень, посолить и поперчить. Долить вино и оливковое масло, перемешать и тушить в духовке 45 минут. Добавить цуккини через 20 минут, а помидоры через 30 минут. 

4. Приправить блюдо соком лимона, перцем и солью. Посыпать петрушкой и подавать теплым. 

В одной порции 420 ккал