На 4 порции

500 г неразваривающегося картофеля, 1 луковица, 1 стол. ложка сливочного масла, 125 мл сливок, ломтики ржаного хлеба, рубленная зелень

500 г неразваривающегося картофеля вымыть, положить клубни в большую кастрюлю, залить подсоленной водой так, чтобы она прикрывала их, варить 30 минут. Слить воду, очистить картофель и еще горячим пропустить через пресс или растолочь. 1 луковицу очистить и очень мелко порубить. Добавить к картофельному пюре вместе с 1 столовой ложкой сливочного масла и 125 мл сливок. Массу посолить, поперчить и поставить ее в холодильник. Затем намазать картофельное пюре на ломтики ржаного хлеба. Украсить готовые бутербродики рубленной зеленью.