На 4 порции

1 кг неразваривающегося картофеля, соль, 1 большой длинный огурец, 2 луковицы, 5 столовых ложек уксуса, перец, 1 щепотка сахарного песка, по 1 пучку петрушки и укропа, 125 г сметаны

1. Картофель варить 25 минут в подсоленной воде. Огурец нашинковать ломтиками. Немного оставить для украшения. Лук порубить. Положить в миску вместе с ломтиками огурцов. 

2. Слить с картофеля воду, обдать его холодной водой и очистить. Охладить и нарезать ломтиками. Еще теплым полить уксусом, посыпать солью, перцем, сахаром и оставить на 10 минут. 

3. Вымыть и осушить зелень. Отложить 4 веточки укропа, остальную зелень порубить. Перемешать со сметаной до однородной массы и полить смесью огурцы. Добавить ломтики картофеля и все перемешать. Накрыть  и дать настоятся 20 минут. Посолить и поперчить. Украсить веточками укропа и ломтиками огурца.