Для салата

• 3 ломтика бекона ( нарезать небольшими кусочками)
• ¼ кг зелени шпината
• 3 спелых персика - 600 г (нарезать ломтиками)

Для соуса с голубым сыром

• ¼ стакана нежирного майонеза
• 2 ст. ложки белого винного уксуса
• 1 ч. ложка горчицы
• соль
• молотый черный перец
• 60 г голубого сыра с плесенью
• несколько съедобных цветов для украшения (настурция, анютины глазки)

1. Обжарить бекон до хрустящей корочки, переложить на бумажную салфетку, чтобы стек жир.
2. Шпинат и персики сложить в большую миску.
3. Для соуса: В небольшой мисочке смешайте майонез, молоко, уксус, горчицу, соль и перец. Добавьте голубой сыр, слегка разомните вилкой и смешайте до однородной массы.
4. Полейте шпинат с персиками соусом и посыпьте обжаренным беконом. Украсьте съедобными цветами.