Второй способ:При помощи соковарки за один раз можно получить сок из 4,5 кг фруктов, причем фрукты не требуют предварительной обработки. У ягод и косточковых плодов не нужно удалять косточки. Что касается яблок и груш, то их нарезать кусочками, но не снимать кожицу и не удалять сердцевину. В зависимости от вида плодов в соковарку засыпать от 300 до 500 г сахара. Нижнюю емкость соковарки заполнить на 3/4 водой и поставить на огонь. Затем поставить среднюю кастрюлю, где собирается сок, наконец - верхнюю емкость, заполненную фруктами и закрыть крышкой. Через 40-60 мин. в средней емкости соковарки начинает собираться сок, который через специальную отводную трубку попадает в приготовленные теплые бутылки. Бутылки заполнить до краев и тут же укупорить прокипяченными резиновыми пробками. Бутылки с готовым соком хранить в сухом прохладном месте. Оставшаяся фруктовая мезга вполне пригодна для приготовления повидла. Особым вкусом отличаются соки, полученные из смешанных фруктов. Сок, разлитый по бутылкам прямо из соковарки, не требует дальнейшей стерилизации. Если сок получен при помощи электрической соковыжималки, его необходимо стерилизовать.
|
Первый способ:Фрукты рассортировать, промыть, просушить. Косточковые плоды разрезать, удалить плодоножку и завязь. У ягод удалить плодоножку. В ягоды и косточковые плоды добавить немного воды (на 1 кг фруктов 1/4 л воды) и разогревать до тех пор, пока ягоды не полопаются или косточковые плоды не начнут выделять сок. Семечковые плоды и ревень полностью залить водой и варить до мягкости. Следить, чтобы плоды не разварились. Затем фруктовую массу выложить на чистое кухонное полотенце, чтобы сок стек в приготовленную емкость. Не выжимать! В противном случае сок будет мутным и с осадком. Оставшаяся мезга вполне пригодна для приготовления повидла. Сок разлить в банки. Можно добавить в сок сахар (200-300 г на 1 л сока). Стерилизовать или, добавив большое количество сахара, приготовить желе. Для приготовления сока без добавления воды 1 кг фруктов засыпать 125 г сахара, накрыть и оставить на ночь. Затем фруктовую массу разогреть в собственном соку, помешивая, пока не выделится достаточно сока, затем выложить на полотенце, чтобы сок стек в приготовленную емкость. Сок разлить в бутылки и стерилизовать 15 мин. при температуре 80°С. Нужно следить, чтобы температура не была слишком высокой, иначе фруктовая масса может пригореть.
|
|
Мякоть подготовленных тыквы, арбуза нарезать кубиками, уложить в банки, пересыпая сахаром, полностью покрыть легким раствором воды и уксуса. Добавить корицу, гвоздику или цедру 1 лимона. Стерилизовать 30 мин. при температуре 80°С.
|
|
Подготовленные целиком или разрезанные пополам сливы без косточек, можно без кожицы, сложить в банки, засыпать сахаром. Добавить гвоздику, корицу, воду. Если консервировать сливы без косточек, нужно положить в каждую банку 2-3 сваренные сливовые косточки. Стерилизовать при температуре 80°С.
|
|
Подготовленные плоды разрезать острым ножом, удалить косточку, сложить в приготовленную банку, всыпать сахар и залить водой. Стерилизовать 25 мин. при температуре 80°С. Абрикосы, персики можно консервировать без кожицы. Для этого фрукты положить в сито, опустить ненадолго в кипящую воду и снять кожицу.
|
|
Удалить косточки, плоды сложить в банки, добавить сахар и воду. Стерилизовать 30 мин. при температуре 80°С. Твердые вишни следует стерилизовать 40 мин.
|
|
Подготовленные ягоды промыть, просушить, сложить в банки, засыпать сахаром, по желанию добавить воду. Стерилизовать 20 мин. при температуре 80°С. В спелый крыжовник можно положить меньше сахара.
|
|
Подготовленные плоды сложить в банки, засыпать сахаром. Воду добавлять не обязательно. Стерилизовать 20 мин. при температуре 80°С.
|
|
Подготовленные фрукты, очистить, разрезать пополам или на дольки, вырезать сердцевину и накрыть влажным полотенцем. Затем фрукты вместе с сахаром разложить в банки. Банки заполнить водой так, чтобы полностью покрыть фрукты. Добавить гвоздику, корицу или плод инжира. Твердые груши предварительно сварить в сахарном сиропе. Стерилизовать 30 мин. при температуре 80°С.
|
|