6 яичных желтков растереть со 150-200 г сахарной пудры и взбить, добавить 6 растолченных в ступке сушеных абрикосов и взбитые белки. Жарить в 100 г сливочного масла. Готовый омлет выложить на блюдо и посыпать ванильным сахаром.

• 1 пучок зеленого лука
• 1 стручок желтого перца
• 300 г моркови
• 250 г корней сельдерея
• 300 г нешлифованного риса
• 800 мл овощного бульона
• 6 столовых ложек растительного масла
• 50 г рубленых зерен миндаля
• 1 пучок петрушки
• 5 столовых ложек лимонного сока
• соль
• молотый черный перец