Рыбу перед жаркой на 10 минут посолить или намочить в молоке. Рыбу промакнуть салфеткой и обвалять в муке и обжарить в форме. 5 яиц отделить желтки от белков. Желтки растереть с сыром (75 гр.). Белки взбить, добавить щепотку солии добавить в сырную массу. Залить рыбу и поставить в духовку на 10-12 минут.