Картофель, яйца, грибы, лук

Из сваренного и просушенного очищенного картофеля сделать пюре, заправить его сливочным маслом и яичными желтками. Из пюре сделать маленькие лепешки, на середину положить фарш из грибов, придать крокетам форму яблока или груши, запанировать в муке и в крошках белого хлеба. Обжарить в глубокой сковороде в кипящем масле.

Грибной фарш готовится так: лук спассеровать до полуготовности, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, довести до готовности, посолить.