Бисквит: 120 гр безглютеновой муки, щепотка соли, 30 гр миндальной муки, 30 гр кокосового или тростникового сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 стручок ванили, 120 мл растительного молока, 2 ст. л. финикового сиропа (по желанию), 3 ст. л. растительного масла, 1 ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса.

Мусс: 140 гр клубники, 2 ст. л. овсяных сливок (можно кокосовые), 20 мл воды, 4 гр агара, 40 мл аквафабы (заменитель яичного белка), 1 ст. л. сахарной пудры ( можно заменить на эритрит или сироп топинамбура)