На 4 порции

• 4 стручка красного сладкого перца
• 200 г длиннозерного риса
• соль
• 4 столовые ложки семян пинии
• 4 столовые ложки изюма
• 50 г маслин без косточек
• перец
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 пучок базилика
• 2 столовые ложки рубленных орехов
• 1 столовая ложка сливочного масла

1. Сладкий перец разрезать вдоль пополам, вынуть семена и вымыть стручки. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Нагреть духовку до 200°.
2. Семена пинии поджарить на сковороде без жира. Изюм размочить в теплой воде и отжать. Маслины мелко порубить.
3. Перемешать рис с семенами пинии, изюмом и маслинами и приправить солью, перцем и лимонным соком.
4. Базилик мелко порубить. 2/3 перемешать с рисовой массой, которую затем положить в перец. Запекать в духовке 10 минут. Пассеровать лесные орехи в сливочном масле и выложить сверху. Посыпать базиликом. 

Время приготовления 30 минут

Запекание 30 минут

В одной порции 370 ккал