13:16 Ширтан (чувашское блюдо) | |
| 500 г. говядины, 500 г. свинины, 20 г. соли, черный молотый перец, свежий очищенный чеснок, оболочка (бараньи рубцы или говяжьи или свиные пузыри). Приготовление Мякоть говядины и полужирной свинины нарезают на кусочки размером 1,5 - 2,5 см. В измельченное мясо добавляют соль, перец, мелко нарезанный чеснок и тщательно перемешивают. Фаршем набивают бараньи рубцы (свиной или говяжий пузырь), открытый конец которого завязывают шпагатом. Для удаления воздуха изделие в нескольких местах прокалывают, укладывают на противень и ставят в предварительно разогретый до 110 - 120°С жарочный шкаф. Запекают в течении 6 часов. Выделяющийся жир и сочок периодически сливают, переворачивая изделие зарумянившейся корочкой вниз.
| |
|
| |