Баклажаны 500 г, 1 яйцо, полстакана муки,

Соус: 2 перца, 2 луковицы, 1 морковь, 1 помидор, зелень, чеснок

  Баклажаны нарезать и прокрутить в мясорубке, откинуть на сито и дать стечь жидкости не выжимая. В миску с баклажанами добавить яйцо, муку, соль, перец, все перемешать и обжарить как котлеты выкладывая ложкой.

Соус: пассеровать сначала лук, морковь, перец, помидор, в конце добавить зелень и чеснок, соус выложить на котлеты.