Торт на основе готовых бисквитных коржей.

Суфле: клубничное пюре - 350 г,

сливки 30-35 % жирности - 1 л, желатин - 30 г.

Желатин предварительно замочить в холодной воде на 1 час. Клубничное пюре разогреть до 80 град. и растворить в нем желатин. Сливки взбить миксером до пышной густой массы и быстро соединить их с охлажденным до 30 град. пюре. На бисквитный корж тонким слоем нанести суфле, выложить нарезанную вдоль свежую клубнику, покрыть ее слоем суфле, накрыть вторым коржом и повторить работу. Этот торт можно покрыть салфеточкой из мастики.

Мастика: сахарная пудра - 500 г, сухое молоко - 100 г, крахмал картофельный - 50 г, яичный белок - 2 яйца.

Соединить все сухие продукты и сырыми белками замесить тесто, консистенция пластилина. Раскатать полученное тесто скалкой. Придать "салфеточке" желаемую форму и посыпать с обеих сторон сахарной пудрой.