350 г. мясных продуктов, 1,4 л. хлебного кваса, лук зеленый, 4 свежих огурца, 1 стол. ложка сметаны, 2 яйца, 1 стол. ложка сахара, 1 чайн. ложка горчицы.

Приготовление:

Вареные мясные продукты, белки яиц нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук шинкуют и перетирают с солью. Огурцы и картофель нарезают кубиками. Горчицу растирают с солью и яичным желтком, размешивают в квасе. Продукты смешивают, заливают заправленным квасом и ставят в холод на 1-2 часа. Перед подачей на стол в окрошку кладут сметану и посыпают зеленью.