Баклажаны - 500 г., масло растительное для жарки, чеснок - 4-5 зубчиков, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль плода ломтиками, выдержать 30 минут в подсоленной воде (1 ст.ложка соли на литр воды), отжать и обсушить тканью, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Уложив жареные баклажаны на блюдо, посыпать их растолченным чесноком, сбрызнуть яблочным уксусом или сухим вином, поместить в холодильник на 3-4 часа. Подавать в холодном виде.