На 4 порции

1 яйцо, по 100 мл белого вина и сливок, 4 ломтика хлеба, 500 г филе лососины, по 1/2 пучка эстрагона, укропа и петрушки, 1 луковица, 1 кочан цветной капусты, по 1 столовой ложке сливочного масла, сухой горчицы и муки, перец, по 2 столовой ложки лимонного сока и растительного масла, 200 мл овощного бульона, 150 г сыра, соль