250 г. вареного мяса (можно использовать вареную колбасу, сосиски, сардельки), 2 свежих огурца, 3 яйца, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 стакан сметаны, соль, сахар, зеленый лук, укроп, 1,5 л. хлебного кваса.

Мясо или колбасу нарезать кубиками, огурцы, белки сваренных вкрутую яиц, зеленый лук и укроп - мелкими кусочками. Желтки протереть через ситечко. Смешать с горчицей, сметаной, солью, сахаром, разбавить хлебным квасом, соединить с мясом, яичным белком и зеленью.