Рыба 400 гр, 4 луковицы, 2 соленых огурца, 40 гр сливочного масла, 80 гр маслин, 4 ст. ложки томат-пюре, 1,5 л рыбного бульона, 4 дольки лимона

В порционную миску кладут 3-4 куска сырой подготовленной рыбы, пассерованный лук и томат-пюре, припущенные огурцы, заливают рыбным бульоном и варят 2-3 минуты. При подаче в солянку кладут маслины, кружочки очищенного лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью. Маслины, лимон и зелень можно подать отдельно в розетке. Если солянку готовят в большом количестве, то рыбу предварительно припускают до готовности.