Рыба 400 г.,
4 луковицы, 2 соленых огурца,
40 г. сливочного масла, 80 г. маслин,
4 столовые ложки томата-пюре, 1,5 л. рыбного бульона,
4 дольки лимона
 Приготовление
В порционную миску кладут 3-4 куска сырой подготовленной рыбы, пассерованный лук и томат-пюре, припущенные огурцы, заливают рыбным бульоном и варят 10-15 минут, кладут специи, соль и варят 2-3 минуты. При подаче в солянку кладут маслины, кружочек очищенного лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью. Маслины, лимон и зелень можно подать отдельно в розетке.
 Если солянку готовят в большом количестве, то рыбу предварительно припускают до готовности.