250 г сырого картофеля, 3 яйца, 100 г сыра, 50 г ростков сои, 250 г помидор (2 шт), петрушка

Картофель натереть на терке, сыр порезать кубиками, 3 яйца взбить. В взбитые яйца добавить половину сыра, добавить 1 ст. ложку петрушки, смесь ввести в картофель, перемешать. Массу выложить в сковороду и обжарить.

Соус:

Помидоры порезать кубиками  и пассеровать, в помидоры  добавить ростки сои, оставшийся сыр и еще попассеровать. Омлет обжарить с другой стороны и полить соусом.