На литр морса: апельсины или лимоны 100-120 гр, сахарный песок 120 гр, вода 100 гр

С лимонов или апельсинов снимают цедру (без белого пробкового слоя) шинкуют ее, заливают кипятком на одну минуту для удаления горечи, воду сливают. Подготовленную цедру заливают холодной водой, проваривают 5-7 минут, после чего настаивают полтора два часа и процеживают. Отвар соединяют с сахаром, доводят до кипения, охлаждают, соединяют с предварительно отжатым соком. Подают в холодном виде с кусочками пищевого льда.