На 4 порции

• 300 г черники
• 4 столовые ложки белого вина
• 2 столовые ложки тертой цедры лимона
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 95 г сахарного песка
• 375 г картофеля
• 1 яйцо
• мякоть 1 стручка ванили
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка рубленных фисташек
• 2 столовые ложки рубленого миндаля
• 1 столовая ложка сахарной пудры

На 25 порций

• 400 г муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 175 г сахарного песка
• 1 щепотка соли
• 2 яйца
• 100 мл молока
• 150 г сливочного масла
• по 500 г зеленого и красного крыжовника
• 50 г крупномолотого сахара
• 100 г миндальных листочков

На 9 порций

Для теста:

• 150 г муки
• 60 г сливочного масла
• 1-2 стол. ложки сахара
• 1 щепотка соли
• 1 яйцо

Для начинки:

• 200 г свежего сыра
• 100 г густой сметаны
• 50 г сахарной пудры
• 1-2 стол. ложки лимонного сока
• 2 стол. ложки апельсинового ликера
• 2киви
• 3свежих абрикоса

Ещё

• 8 овальных формочек для тарталеток (длина 10 см)
• 1 круглая формочка (диаметр 10 см)
• сливочное масло или маргарин для смазывания формочек
• мука для раскатывания теста

• 4 белка
• 140 г сахарного песка
• 75 г молотого миндаля
• 30 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка муки
• 150 г красной смородины
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 100-110 мл смородинового сока
• 125 г желирующего сахара

На 5 белков, 500 гр сахарного песка, 1/4 литра воды, жир

Для крема: 1 стакан молока, 1/2 стручка ванили, 2 яичных желтка, 1/4 стакана сахара, 2 ст. ложки муки

Для теста: 1,25 стакана муки, 4 ст. ложки сливочного масла (нарезать кусочками), 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 яичный желток, 4-5 ст. ложек холодной воды, 1/2 кг свежих ягод (клубники, малины, ежевики, черники или черной смородины), сахарная пудра

1 порция - 220 ккал

На 6 порций

150 мл жирных сливок, 200 г густого натурального йогурта, 500 г клубники, 2 ст. ложки ликера из черной смородины, 5 готовых пирожных безе

125 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара,

4 белка, 150 г муки, 250 мл молока, 2 ст. л. крахмала, цедра и немного сока половинки лимона, 250 г сливок, 500 г различных фруктов, сахарная пудра для присыпки, 1 ст. л. рубленых орехов.

Масло взбить миксером в пену, добавить 125 г сахара, ванильный сахар и белок, все снова взбить. Всыпать муку, перемешать. Раскатать тесто и вырезать кружочки диаметром примерно 8 см. Выложить на противень и выпекать при температуре 175 градусов на среднем уровне около 10 минут. Готовые кружки выложить в чашку, чтобы они приняли форму корзиночек, дать остыть. 

Для крема возьмите 4 ст. л. молока, смешать с крахмалом. Оставшееся молоко, сахар и цедру смешать и поставить на огонь. Крахмал вылить в массу, дать закипеть, снять с огня, добавит лимонный сок. Сливки хорошо взбить. Часть оставить для украшения, а другую добавить в крем. Корзиночки наполнить 1 ст. л. крема, положить фрукты и густо посыпать сахарной пудрой. Украсить сверху оставшимися сливками и орехами. 

Безе: 6 белков, 125 гр. сахарной пудры, щепотка соли, сливочное масло для смазки формы.

Карамель: 250 гр. сахарной пудры, 60 гр. воды, любые фрукты для украшения.

Приготовление:

Яйца помыть, охолодить, желтки отделить от белков. К холодным белкам добавить щепотку соли и сахарную пудру, взбить в густую пену. Белки выложить в форму смазанную сливочным маслом. Лапаткой смоченной в холодной воде, белкам придать форму, аккуратно разравнивая. Форму с меренгами положить в холодную баню. (В другую миску налить холдной воды и в эту миску поставить форму с миренгами, чтобы вода доходила до середины формы.) Водяную баню с миренгами поставить в духовку на средний огонь на 30 минут. 

Карамель: В кастрюлю с толстым дном высыпать 250 гр. сахарной пудры, добавить 60 гр. воды. Кастрюлю поставить на маленький огонь и помешивать. Следить чтобы не потемнела. Если карамель будет  темная на вкус будет горькая. 

Готовую меренгу достать из духовки, немного остудить и залить горячей карамелью. Украсить фруктами по вкусу, можно потереть шоколад, или украсить дольками киви и ежевики.

Лутче меренгу готовить в той посуде в которой будете подавать, иначе вынимать миренги очень осторожно, чтобы не осели.