Lorem ipsum
Class aptent taciti sociosqu ad litora
Главная » 2013 » Май » 6 » Торт бисквитный с кремом
23:52
Торт бисквитный с кремом
 430 г бисквита,
180 г сиропа для пропитывания,
360 г крема Шарлотт,
40 г крема шоколадного,
20 г фруктов для отделки,
20 г вина.
 Приготовление
Торты могут иметь круглую, овальную или квадратную форму. Размер форм для квадратных тортов массой 500 г - 140*140 мм, массой 1 кг - 185*185 мм, массой 1,2 кг - 200*200 мм, диаметр пластов для круглых тортов массой 500 г - 160 мм. 
 Бисквитную лепешку (полуфабрикат) для мелких тортов разрезают по горизонтали на два, а для крупных на три пласта. Нижний пласт бисквита пропитывают небольшим количеством сиропа (20%), затем наносят слой крема, на который укладывают пласт бисквита, смачивают его сиропом (40%), опять наносят слой крема и укладывают пласт бисквита, после чего смачивают его сиропом (40%).
 Если бисквит имеет два слоя, то промочку распределяют следующим образом: 40% на нижний слой и 60% - на верхний. Крем при изготовлении торта распределяют по 25% на прослойку, обмазку и отделку. 
 Верхний пласт и боковые стороны торта покрывают кремом, затем кондитерским гребешком наносят волнистые и прямые линии. Боковые стороны торта посыпают бисквитной крошкой или мелко нарубленными орехами. Торт украшают кремом, фруктами и цукатами. Если для украшения требуется шоколадный крем, то в сливочный крем добавляют какао-порошок. 
Категория: Торты | Просмотров: 163 | Добавил: galinka-v | Теги: бисквит | Рейтинг: 0.0/0