17:24 Яично - масляные соусы | |
| Соус Голландский 6 яичных желтков, 300 г. сливочного масла, 1/4 стакана воды, 4 столовые ложки лимонного сока. Приготовление В кастрюлю с толстым дном вливают желтки, добавляют нарезанное на кусочки сливочное масло (можно добавить воды) и, непрерывно помешивая, проваривают при небольшом нагреве до консистенции жидкого крема. После этого соус заправляют лимонным соком и солью. Соус подают к отварным рыбным блюдам и цветной капусте.
| |
|
| |