• 1 булочка
• 2 луковицы
• 1 пучок зелени кинзы
• 500 г мясного фарша
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки горчицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 250 г простокваши
• 150 г мягкого сыра
• соль, перец, паприка и кориандр в порошке

Приготовление

1. Размочить булочку в холодной воде. Лук очистить и мелко нарезать. Зелень кинзы помыть, обсушить и нарубить (кроме нескольких листочков, предназначенных для украшения).
2. Булочку отжать, смешать с фаршем, яйцом, 1 чайной ложкой горчицы, половиной нарезанного лука и зеленью кинзы. Приправить, сделать и массы маленькие шарики. Обжарить со всех сторон на среднем огне в течении 10 минут.
3. Простоквашу, сыр, оставшийся лук, 1 чайною ложку горчицы перемешать. Посолить, поперчить, посыпать паприкой и кориандром, можно добавить щепотку сахара.
4. Тефтели положить на тарелку, полить соусом. Украсить зеленью кинзы и ломтиками лимона.