• 600 г рыбного филе (трески или сайды)
• соль
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 4 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 500 мл томатного сока
• по 50 г темных и зеленых оливок
• ½ чайной ложки зелени Прованса
• ½ чайной ложки сладкой паприки
• перец
• 4 столовые ложки белого вина

Приготовление

1. Рыбное филе обдать холодной водой, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Посолить, сбрызнуть лимонным соком.
2. Лук нарезать полосками, чеснок пропустить через пресс. Потушить в оливковом масле до прозрачности.
3. Добавить к тушеным луку и чесноку томатный сок и кусочки рыбы. Жарить на среднем огне около 5 минут.
4. Перед подачей на стол добавить оливки. Приправить зеленью Прованса, перцем, паприкой, посолить, влить вино. С рыбой подать хрустящий французский батон и зеленый салат.