23:28 Желе | |
| Для приготовления желе используют те фрукты, которые содержат большое количество растительного желатина (пектина). Богаты растительным желатином опавшие яблоки (особенно их кожица и сердцевина), айва, смородина, брусника. Сырой или полученный при помощи соковарки сок взвесить, добавить сахар (см. таблица ниже), затем кипятить. Если капля этого сока не растекается на наклонной поверхности охлажденной тарелки, желе будет готово через 6-7 мин. Всегда следует кипятить небольшое количество сока (около 1/2 л). Чем короче время варения, тем вкуснее будет желе. Готовое желе разлить в подогретые банки (емкостью не более 1/2л), покрыть чистым кухонным полотенцем до следующего дня, пока верхний слой желе не затвердеет. Позже желе затвердеет полностью. Банки упаковать в целлофан и хранить в сухом прохладном месте. Необходимое количество сахара, которое следует добавлять на каждые 500 г. сока: Айвовое желе - 300 г. Брусничное желе - 375 г. Бузинное желе - 375 г. Вишневое желе - 500 г. Клубничное желе - 500 г. Малиновое желе - 500 г. Смородиновое желе - 375 г. Смородинно-клубничное желе - 450 г. Яблочное желе - 250 г. Яблочно-брусничное желе - 300 г. Яблочно- вишневое желе - 375 г.
| |
|
| |