Lorem ipsum
Class aptent taciti sociosqu ad litora
Главная » 2013 » Январь » 4 » Желе
23:28
Желе
Для приготовления желе используют те фрукты, которые содержат большое количество растительного желатина (пектина). Богаты растительным желатином опавшие яблоки (особенно их кожица и сердцевина), айва, смородина, брусника. Сырой или полученный при помощи соковарки сок взвесить, добавить сахар (см. таблица ниже), затем кипятить. Если капля этого сока не растекается на наклонной поверхности охлажденной тарелки, желе будет готово через 6-7 мин. Всегда следует кипятить небольшое количество сока (около 1/2 л). Чем короче время варения, тем вкуснее будет желе. Готовое желе разлить в подогретые банки (емкостью не более 1/2л), покрыть чистым кухонным полотенцем до следующего дня, пока верхний слой желе не затвердеет. Позже желе затвердеет полностью. 
Банки упаковать в целлофан и хранить в сухом прохладном месте. Необходимое количество сахара, которое следует добавлять на каждые 500 г. сока:

Айвовое желе - 300 г.
Брусничное желе - 375 г.
Бузинное желе - 375 г.
Вишневое желе - 500 г. 
Клубничное желе - 500 г.
Малиновое желе - 500 г.
Смородиновое желе - 375 г. 
Смородинно-клубничное желе - 450 г.
Яблочное желе - 250 г.
Яблочно-брусничное желе - 300 г.
Яблочно- вишневое желе - 375 г.   
Категория: Консервирование | Просмотров: 191 | Добавил: galinka-v | Теги: желе | Рейтинг: 0.0/0