Сметана будет лучше взбиваться, если в нее добавить сырой яичный белок.

Картофель обжарится быстрее, если перед жареньем его на несколько минут опустить в горячую воду. 

  Чтобы бульон был прозрачным, нужно положить в него после закипания кусочек льда и снова довести до кипения.

  На дно кастрюли положить 4 столовые ложки соли, поставить дуршлаг, на дуршлаг постелить полотенце, в полотенце вылить 1 литр кефира, оставить на 5-6 часов, получится сметана. 

2-3 картофелины натереть на терке, добавить 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку воды, оставить на ночь, утром дрожжи будут готовы.

Характерной особенностью приготовления дрожжевого теста является то, что его после замеса подвергают брожению. Во время брожения тесто обминают, чтобы удалить из него основную массу углекислого газа и часть спирта, которые угнетают жизнедеятельность дрожжей. Обминка сопровождается значительным уменьшением объема теста. Существует два способа приготовления дрожжевого теста - опарный и без опарный. 

Пироги - исконно русское мучное кулинарное изделие. Их любят как взрослые, так и дети. 

Пироги готовят из дрожжевого и бездрожжевого теста. В состав теста, кроме муки, молока (воды), соли и дрожжей, входят сахар, жир, яйца и различные вкусовые продукты. Перед приготовлением теста муку обязательно просеивают для обогащения ее воздухом и удаления посторонних примесей. 

Чтобы котлеты не пригорели при жарке, добавьте в фарш натертую сырую картофелину. 

Чтобы пироги были более легкими и вкусными, добавьте в муку вареную картофелину или чайную ложку растительного масла. 

Чтобы улучшить вкус баранины, добавьте при варке кусочек лимона. 

Вареное мясо будет сочным, если его положить большим куском в кипящую воду, а затем варить на слабом огне. 

Чтобы сметана лучше взбивалась, положите в нее немного сырого белка. 

Дрожжевое тесто получится более мягким и воздушным, если добавить в него вареный картофель, натертый на средней терке (2 картофелины на 1 кг муки). 

Разрезанную на куски рыбу лучше жарить неоттаявшей: она получается более сочной и вкусной.

В приготовлении салатов используют овощи и фрукты в сыром виде, а также вареные, маринованные и квашеные овощи. Овощные салаты могут готовиться из одного или нескольких видов овощей. Во многие салаты добавляются яйца, мясо, дичь, птица, рыба и крабы. Это повышает питательность и разнообразит вкус салатов. Мясные и рыбные продукты для салатов используют в вареном или жареном виде. Заправлять салаты кроме сметаны и майонеза можно различными острыми заправками. В состав заправок может входить растительное масло, уксус, молотый перец и горчица. 
Большое значение при приготовлении салатов имеет нарезка продуктов. Красивая и ровная форма нарезки продуктов придает блюдам аппетитный и привлекательный вид. Обычно продукты нарезают тонкими ломтиками, мелкими кубиками или шинкуют соломкой. А для оформления салатов оставляют лучшие куски продуктов, которые нарезав, укладывают на салат или вокруг салата. 
При приготовлении зеленого или витаминного салатов овощи и фрукты нарезаются тонкими ломтиками, соломкой или дольками. Такие салаты украшают листьями салата, зеленью и фигурно нарезанными кусочками овощей или фруктов. 
При приготовлении рыбных салатов, вареные овощи нарезают мелкими кубиками. Рыбу нарезают длинными ломтиками. Украсить салат можно зеленью, фигурно нарезанным вареным картофелем или морковкой, также цветной капустой или свежими овощами. 
При приготовлении салатов из птицы, используют вареное филе без кожи, курицы или  индейки. А если из дичи то фазан, рябчик, куропатка или тетерев, нарезают вареное филе ломтиками. Оформляют такие салаты ломтиками мяса птицы, четвертинками яйца, листьями салата, свежими овощами, нарезанными кружочками или полосками, маслинами. На мясо можно положить раковую шейку или кусочек консервированного краба. 
Продукты для приготовления салатов нарезаются в охлажденном виде, а хранить их можно в не заправленном виде не более 12 часов. 
Подавать салаты следует в салатниках, а также можно в фарфоровых или фаянсовых вазах. 
Салаты можно использовать также как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам и к горячей жареной птице.