|
Если тушка птицы или дичи, которую обжаривают в
духовке, сильно подрумянилась, но еще не готова, ее прикрывают куском
пергаментной бумаги, смазанной жиром.
Если вы жарите домашнюю птицу
или дичь в духовом шкафу, кладите ее на противень или сковородку
спинкой вниз. Жирную птицу полейте небольшим количеством горячей воды,
недостаточно жирную - растопленным свиным салом.
|