Чтобы в киселе не было комков, нужно размешать крахмал в холодной воде. Разведенный крахмал следует вливать в кипящий сироп не по центру, а по стенке кастрюли и следить за тем, чтобы кипение не было слишком сильным.

Если рыбная котлетная масса получилась рассыпчатой, то в нее можно добавить сырое яйцо. Если же масса очень вязкая, то надо добавить мякоть отварной рыбы, пропущенной через мясорубку.

Мясо не следует солить до окончания готовки, особенно плотные большие куски. Если посолить сырое мясо, то поверхность его обезводится и станет жесткой.

Еще один способ как можно сушить грибы, их можно сушить и в холодильнике. Разложите их на листе бумаги в нижней части холодильника на две недели. Грибы получатся более мягкими, чем при сушке в тепле, но вкус их не изменится. Хранить сушеные грибы лучше в тщательно закрытой упаковке.

Чтобы молодой картофель чистился легче, его необходимо положить на 15-20 минут в подсоленную воду или сначала в горячую, а потом в холодную.

Небольшая свекла тёмно-красного цвета, имеющая не круглую, а удлиненную форму, варится значительно быстрее и обладает лучшими вкусовыми качествами.

При варке белокочанной капусты неприятный запах исчезнет, если в кастрюлю положить кусочек белого хлеба.

Суп приобретает особый аромат и приятный золотистый оттенок, если добавить в него отвар луковой шелухи. Для этого достаточно поварить шелуху 1-2 луковиц в течение 15-20 минут в небольшом количестве воды и процедить, а затем добавить в бульон или суп.

Чтобы освежить подсохшие лимоны и апельсины, опустите их в кипящую воду и, завернув сразу же в полотенце, остудите.