Изучение кулинарии прошлого дает возможность восстановить незаслуженно забытые блюда наших предков.
".... мы попросили варенца и моченых яблок.
Это были любимые кушанья поэта"
(Из воспоминаний В.А. Нащокиной)
С. Гейченко в своей книге рассказывает о приготовление варенца с серебряной закваской. Опущенная серебренная монета действительно придает ему бактерицидные свойства, но прекрасно варенец получается и без серебра. Рецепты варенца