|
Антрекот - это кусок мясной мякоти овально-продолговатой или неправильной округлой формы, толщиной от 15 до 20 мм.
Азу - это брусочки мясной мякоти весом 10-15 г. длиной от 30 до 40 мм., нарезанные в поперечном направлении к расположению мышечных волокон.
|