Целебные свойства топинамбура обусловлены его уникальным химическим составом. В его клубнях содержатся белки, пектин, клетчатка, органические кислоты, большой набор аминокислот, витамины группы В, каротин, много минеральных элементов. Такой богатый состав биологически активных веществ делает топинамбур ценным пищевым продуктом.