Если мясо в духовке при жарении пригорает и становится сухим. Поставьте в духовке небольшой сосуд с водой. Пар предохранит мясо от пригорания и высыхания.
Если тушка птицы, которую обжаривают в духовке, сильно подрумянилась, но еще не готова, прикройте ее сверху куском пергаментной бумаги, смазанный жиром, и продолжайте жарить.