У мучных изделий будет красивая румяная корочка, если их за 5-10 минут до выпечки смазать взбитым яйцом или яичными желтками. Делать это надо мягкой кисточкой и очень осторожно, чтобы не помять изделия. 

 Готовые мучные изделия из дрожжевого теста не рекомендуется долго оставлять на кондитерских листах, так как от этого нижняя корочка изделий становится влажной и приобретает запах от железного листа.