14:09 Рыба жареная во фритюре |
| Жарка во фритюре это жарка в большом количестве жира,
нагретого до 180-190°С, при полном погружении в него продукта.
Соотношение жира и обжариваемого продукта должно состовлять не менее
4:1. Жарят рыбу в течении 3-5 минут до образования румяной корочки на всей ее поверхности, затем вынимают, дают жиру стечь и дожаривают в духовке в течении 5-7 минут. |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |