Его нужно тщательно почистить и вымыть, так как в пазухах листьев может быть песок. Поэтому лук-порей сначала надрезают до нижней трети, а затем моют и нарезают кольцами. Если стебли готовят целиком, то утолщенный конец надрезают крест-накрест.