Сыр - нежный продукт для гурманов, сделанный из коровьего, козьего или овечьего молока. Он хранится при температуре от 3 до 9º С. Слишком низкая температура "убивает" живые вкусовые качества сыра, а слишком высокая уничтожает его структуру. По способу употребления сыры можно разделить на столовые, которые подают в качестве закуски, основного блюда или десерта, и кухонные, которые служат ингредиентами при приготовлении разнообразных блюд.