Lorem ipsum
Class aptent taciti sociosqu ad litora
Главная » 2011 » Март » 30 » Жареный гусь с манго и изюмом
22:42
Жареный гусь с манго и изюмом
1 гусь (около 4 кг.),
соль, перец, 2 луковицы,
2 столовые ложки растительного масла,
3 плода манго, 2 столовые ложки изюма,
1 чайная ложка маринованных зерен перца,
1 столовая ложка сахара, 125 мл. белого вина,
кайенский перец, 3-4 столовые ложки крахмала,
125 мл. красного портвейна
 Приготовление
1. Предварительно нагреть духовку до температуры 180°. Тушку гуся вымыть, обсушить полотенцем, посолить и поперчить снаружи и внутри. Зашить кулинарной нитью, положить на решетку духовки, поставив снизу емкость для жира, влив в нее 200 мл. воды. Жарить гуся 3,5-4 часа, поливая время от времени стекающим жиром.
2. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими дольками. Разогреть растительное масло и пассеровать в нем лук до прозрачности. Манго очистить, удалить косточки и нарезать мякоть кусочками. Добавить манго, изюм, зерна перца, сахар к луку и потушить. Влить белое вино и кипятить 5 минут. Приправить солью, перцем и кайенским перцем.
3. Вынуть гуся, сок от жаркого обезжирить. Добавить в сок размешанный в портвейне крахмал и довести соус до кипения. Подавать гуся на стол с соусом и манговой смесью, украсив, по желанию, овощами и зеленью.

На 4-6 порций:
Приготовление: 60 минут
Жаренье: 4 часа
В одной порции 900 ккал.

 
Тушки курицы, утки или гуся сохраняют форму, если птицу положить на грудку, прутком проткнуть от одного крылышка к другому. Затем перевернуть и вторым прутком точно так же скрепить оба окорочка, проткнув при этом брюшную стенку.
Категория: Блюда из гуся | Просмотров: 281 | Добавил: galinka-v | Теги: гусь, Рождественские блюда, манго | Рейтинг: 0.0/0