22:15 Соус томатный к горячей или паровой рыбе | |
| На 2 стакана рыбного бульона: 2 столовые ложки сливочного масла, столовая ложка пшеничной муки, 3 столовые ложки томат-пюре, морковь, корень петрушки, пол-луковицы, соль по вкусу. Разогреть сковородку с маслом (1 столовая ложка), положить мелко нарезанные коренья, слегка поджарить, добавить муку, томат-пюре и продолжать жаренье еще 2-3 минуты, после того залить горячим бульоном, посолить, перемешать и проварить на маленьком огне 10-15 минут. Снять с огня, процедить, добавить масло (1 столовая ложка) и перемешать. | |
|
| |