Lorem ipsum
Class aptent taciti sociosqu ad litora
Главная » 2011 » Март » 24 » Пасха сырная
21:57
Пасха сырная
2-3 кг. творога,
1 яйцо, 100 г. сливочного масла,
100 г. сахара, ванилин, соль, сметана,
изюм, урюк, орехи.
 Приготовление
Творог, если он очень влажен, кладут в полотняный мешочек или марлю и оставляют под прессом на несколько часов для удаления излишней сыворотки. Затем его протирают, добавляют сырой желток, растертый с мелкой солью и сахаром, размягченное сливочное масло, сметану и все растирают, пока не образуется однородная нежная масса. В эту массу можно добавить ванилин, перебранный и промытый изюм или ошпаренный и нарезанный урюк без косточек или толченые очищенные и подсушенные грецкие орехи или фисташки и др. Пасху формуют в специальных деревянных формах. На стенках таких форм делали углубленный рисунок в виде орнаментов, религиозных символов, крестов, букв "ХВ" - Христос воскрес. Внутренность формы выстилают полотняной салфеткой, наполняют ее творожной массой, закрывают крышкой, на которую кладут гнет и оставляют для уплотнения массы и стекания лишней жидкости. Затем форму разбирают, осторожно снимают салфетку, пасху перекладывают на блюдо и украшают изюмом, цукатами, сверху кладут искусственный цветок, а вокруг крашеные яйца. 
Категория: Пасхальные блюда | Просмотров: 256 | Добавил: galinka-v | Теги: Пасха, Пасхальный стол | Рейтинг: 0.0/0