16:09 Манты | |
| На 100 г фарша: 70 г баранины, 30 г репчатого лука, 5 г сала, 10 г воды, соль, перец специи. Приготовление Из муки, воды и соли замешивают пресное тесто, которому дают расстояться для набухания клейковины муки в течение 30-40 минут. Для предохранения от высыхания поверхность теста смазывают растительным маслом. Из баранины с репчатым луком готовят фарш. Для этого мякоть баранины нарезают мелкими кубиками, или пропускают через мясорубку вместе с салом. Подготовленный фарш смешивают с мелко нарубленным репчатым луком, солью, перцем и порцинируют. При использовании нежирной баранины в фарш можно добавить 10% воды. Тесто порцинируют в зависимости от количества штук на порцию по 20-30 г. Вес фарша в воде больше теста. Тесто раскатывают кружочками так, чтобы края были вдвое тоньше середины. На середину раскатанного теста помещают шарик фарша и края теста защипывают к середине, придавая изделиям круглую форму, в середине оставляют небольшое отверстие. Подготовленные манты отваривают на пару. При подаче на стол манты можно полить бульоном или уксусом, или сметаной, или кислым молоком.
| |
|
| |