Lorem ipsum
Class aptent taciti sociosqu ad litora
Главная » 2011 » Январь » 9 » Калекукко
13:41
Калекукко
Тесто: 500 г. муки,
100 г. сливочного масла,
250 г. воды, 10 г. соли
Фарш: 1 кг. рыбного филе,
300 г. копченого шпика,
2 яйца, 100 г. лука,
жир для смазки противня,
соль и перец по вкусу
 Приготовление
Из перечисленных выше продуктов замесить тесто, разделить на 2 куска и дать ему отстояться 10 минут. Затем раскатать из первого куска пласт, уложить его на дно смазанного жиром противня, а на тесто уложить фарш, приготовленный следующим образом: нарезать мелко рубленное филе и шпик, туда же положить поджаренный лук, соль, перец, все перемешать. Разровнять фарш на тесте, а сверху накрыть таким же пластом. Края защипать, наколоть пирог в нескольких местах вилкой, смазать яйцом и запечь в духовке. Когда калекукко будет готов, смазать его растопленным сливочным маслом и накрыть чистым полотенцем, чтобы корочка стала мягкой и ароматной.

 Таким же образом можно приготовить маленькие пироги курники. Их пекут так же, как и калекукко, только в маленьких (размером с пирожковую тарелку) сковородках для яичниц или специальных формочках. Для того, чтобы курники были сочными, в верхней лепешке из теста делается отверстие, куда вливают по 1/4 стакана воды. И калекукко и курник подают горячими.
Категория: Скандинавская кухня | Просмотров: 317 | Добавил: galinka-v | Теги: пирог рыбный | Рейтинг: 0.0/0