Lorem ipsum
Class aptent taciti sociosqu ad litora
Главная » 2011 » Март » 7 » Язык жареный в сухарях
21:03
Язык жареный в сухарях
Язык, коренья и лук для варки,
мука, белая панировка, яйца,
жир для жарки, лавровый лист, перец горошком
 Приготовление
Подготовленный говяжий, телячий, свиной или бараний язык положить в холодную воду и варить до готовности при слабом кипении. Время варки языков колеблется от 2 до 4 часов, в зависимости от возраста скота. После полутора - двух часов варки в воду с языками добавить соль, нарезанные ломтиками морковь, петрушку, репчатый лук и лавровый лист. Вареные языки переложить из бульона в посуду с холодной водой и тотчас снять с них кожу.
 После этого язык разрезать по длине по 1 - 2 ломтя на порцию, в зависимости от размера языка. Вареные бараньи языки оставить целыми.
 Ломти посолить, запанировать в пшеничной муке, а затем смочив их во взбитом яйце, запанировать в белой панировке или в толченых сухарях.
 Перед подачей язык обжарить в жире, а затем погреть в жарочном шкафу. Подать языки можно с жареным картофелем или картофельным пюре, вареным горохом, фасолью или с пюре из гороха, фасоли. Можно отдельно в соуснике подать томатный соус.  
Категория: Блюда из субпродуктов | Просмотров: 233 | Добавил: galinka-v | Теги: язык | Рейтинг: 0.0/0