Шафран это ароматные сушеные рыльца цветов особого
луковичного растения. Содержит эфирные масла и красящее вещество -
кропин, имеет горьковато-пряный вкус и душистый приятный запах. Шафран
плохо сочетается с остальными пряностями и поэтому почти всегда
употребляется самостоятельно. Применяют шафран в крайне малых дозах так
как большие дозы портят вкус блюда и оно приобретает неприятную горечь.
|
|
